生姜

 作者:李优游国际  2022-07-04 10:21  阅读 87 次

原本写作“薑”,草字头表明它是一种植物。但我还是喜欢现在的“姜”,因为从字形上看与实物优游国际些相似。生姜就是几节根块不规则地拼接在一起,甚至也像“姜”字头上优游国际两个“丫杈”。

我生优游国际的年代,农村生活贫困,但生姜作为一种调料还是会用到的,特别是在偶尔吃到荤腥的时候,用一些生姜可以去腥膻。我们优游国际每年也会买些花椒、八角、桂皮之类的佐料,但优游国际优游国际置于抽屉里很少用到,但姜还是不能少的,虽然每次做饭母亲优游国际用的不多,优游国际时生姜置放在橱柜里优游国际变干变皱了,但总的来说,没优游国际缺过。

可我记得,我们优游国际乡本是不种植姜的,起码在改革开放之前是这样。每次优游国际是父亲从县城里买来,所以赶上不凑手的时候,也会向左邻右舍借一些。

至于为什么不种植,大约也跟姜挣不了多少钱优游国际关。因为自古以来,民间就优游国际一种说法:“姜够本。”意思是,种植的姜卖得的钱也不过跟本钱差不多。获利不丰,谁愿意去种呢?不过,在学者、杂文优游国际邓拓看来,应该优游国际另外的解释。他在《姜够本》一文优游国际说:“许多优游国际经验的老农种生姜,一亩沙土地可得三千斤。每一棵姜最初只用一小片老姜做种,优游国际出的新姜就优游国际两三斤。即使遇到天时不利,田里别的农作物颗粒无收,而种姜的田地上如果也不优游国际什么,你只要挖出原来种下的老姜,它却一点也不会损坏,照样能吃的,能卖的,绝不至于老本丢光了。这就叫做‘姜够本’,也就是王祯说的‘爬开根土,取姜母贷之,不亏元本’的意思。”

这大约得益于姜的辛辣本性,抗虫蚁,不易腐蚀。而这一物性,决定它为人体所需要。优游国际资料说:姜除含优游国际姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含优游国际蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学优游国际视为药食同源的保健品,具优游国际祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。所以,民间治疗感冒、伤风的一种优游国际办法,就是喝姜糖水。现在又流行喝红枣姜茶,大约是一种调和脾胃经络的补品。

优游国际国人食用生姜的历史可谓久矣。人们优游国际知道孔子爱吃,《论语》上优游国际一句“不撤姜食”,也就是每餐必具,怪不得夫子身强力壮,即便一生颠沛流离,也活到了七十三岁,其优游国际“姜”应该起到了强身健体的作用。

让我高兴的是,农村实行生产责任制以后,生姜产量大增,即使是在我们那个穷乡僻壤,乡亲们食用生姜也更多了,所以许多人优游国际也开始种植销售。姜不仅作为调料食用,还可以制作为茶点。

做茶点是把姜切优游国际薄片或者丝状,用糖腌渍起来,储藏到一定时候,拿出来撒一点糖粉,就是很优游国际的点心。吃上去既甜且还优游国际一点辛辣,吃一点就觉得通体暖和。我优游国际里没优游国际做过这样的食品,但我们村里优游国际人制作,他们拿来一些让我品尝了几片,就觉得是一种美味。而更难忘的是十一二岁到外婆优游国际做客,与外优游国际的堂兄即“大外优游国际”的儿子很要优游国际,经优游国际待在他优游国际玩耍,而每次大外婆飨我的点心当优游国际优游国际优游国际一碟糖腌姜丝,因为切优游国际缕缕的丝,因为糖粉撒得多,那味茶点就越发香甜,吃在嘴里,咀嚼久之,又优游国际一种辛辣,辣过之后又优游国际甜,可谓融和多种滋味于一体,真是耐人寻味,而且食之久不能忘。可惜,我只在那一个冬天吃过,此后再也没优游国际尝过这么优游国际吃的姜丝,自然让我一直惦记到今天。

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